Interés sobre tu alimentación
DIETAS POR INTERCAMBIO
¿QUÉ ES?
La dieta por intercambios es un tipo de dieta que consiste en planificar diariamente unas cantidades de alimentos "genéricos", representantes de un grupo de alimento, según las calorías elegidas y el reparto calórico prefijado.
Se basa en clasificar los alimentos en 6 grupos (leche, farináceos, fruta, verduras, alimentos proteicos y grasas). Cada grupo lo componen alimentos que aportan el mismo nutriente principal, y las cantidades están unificadas para que cada alimento del listado aporte 1 ración u intercambio. Es decir, sería lo mismo tomar 50g de patata que 20g de pan, ya que ambos aportarían una ración de hidratos de carbono.
¿QUÉ SON LOS INTERCAMBIOS?
Un intercambio es la cantidad de un alimento que contiene preferentemente 10g de uno de los macronutrientes de la dieta:
1 ración de proteínas = 10g proteínas
1 ración de hidratos de carbono = 10g hidratos de carbono
1 ración de grasas = 10g grasa
REQUISITOS PARA LLEVAR A CABO ESTA DIETA
Es necesario proporcionar unas tablas de equivalencias lo más amplias posibles, para sustituir esos alimentos genéricos, por otros alimentos que, permitan elaborar un menú según los gustos del paciente y posibilidades.
Es necesario enseñar al paciente, de manera que éste pueda diariamente intercambiar unos alimentos por otros para confeccionarse el menú adecuado a sus posibilidades.
Para principiantes se utilizan unas tablas de equivalencia más básicas, como la adjunta:
VENTAJAS DE ESTA DIETA
- Flexibilidad.
- Libertad de elección.
- Adaptabilidad a horarios, oferta alimentaria, estacionalidad, gustos…
- Permite que el paciente sea creativo.
¿CON QUÉ OBJETIVO LA LLEVAMOS A CABO?
El objetivo de este tipo de dietas es que las personas que la lleven a cabo aprendan de manera autónoma a tomar decisiones sobre su alimentación. Mostrando interés sobre su salud y su alimentación, aprendiendo a controlar que tipo de comida comer y que cantidad comer de esta. Consiste en un estilo de vida, apartándose de los tópicos sobre las dietas estrictas que finalmente las personas suelen abandonar teniendo un efecto contrario al que querían.
Hemos elaborado una tabla para que el interesado pueda realizar un seguimiento de las cantidades y los alimentos, pudiendo enseñarlo en consulta para comprobar si el procedimiento realizado es el adecuado.
